Als Inhaber und Namensgeber von Paulsen‘s Landhotel gibt er bei uns natürlich den Ton an, trotzdem steht er nicht gerne im Mittelpunkt, sondern agiert eher im Hintergrund. Häufig ist er in der Küche zu finden, wo er dann selbst am Herd steht und mit unserem Küchenchef regionale, deftige Köstlichkeiten ausprobiert. Sobald es seine Zeit als Chef erlaubt, ist er mit seinem Sohn Jannes und dem Familienhund Emma in unserer nordfriesischen Natur unterwegs.

Bei Ihrer Ankunft steht Inke bereits mit köstlich duftendem Topfkuchen bereit, ansonsten ist die gelernte Hotelfachangestellte in jeder freier Minute in der Natur unterwegs. Meist mit dem Fahrrad, denn für sie gibt es nichts Schöneres, als in der stillen Landschaft des Nordens ins Grüne zu fahren. Daher hat sie auch für Sie die besten Tipps parat: Ob sie sportlich oder eher gemütlich per Rad unsere Gegend erkunden wollen – Inke fragen!

Hier spielt die Musik
In unserer Küche gibt André Schirmag den Ton an. Der 29-jährige Berliner – gelernter Koch, Küchenmeister, Ausbilder und begeisterter Hobbymusiker – hat im Restaurant „Karsten Wulff“ auf Sylt, im österreichischen „Landhotel Schafhuber“, im Romantik-Hotel „Altes Gymnasium“ auf Husum und zuletzt als Sous Chef im Hamburger „Lindner Hotel am Michel“ Station gemacht. Seit Mai 2010 schwingt er nun bei uns im Landhotel Paulsen‘s den Löffel. „Back to the roots“ – denn seine kulinarische Karriere hat er in Nordfriesland begonnen, die Region ist zudem Heimat seiner Frau. In unserem kleinen, familiären Landhotel zieht er alle Register seiner Kreativität und serviert wunderbar arrangierte Köstlichkeiten der frisch-nordischen Regionalküche. Wenn er nicht gerade seiner zweijährigen Tochter auf der Gitarre ein Ständchen bringt…

In unserem Restaurant kümmert sich Dennis in charmanter Art um Ihr leibliches Wohl. Wenn er Ihnen nicht gerade von den Köstlichkeiten der Region vorschwärmt oder Sie einen guten Tropfen probieren lässt, kickt er wahrscheinlich eine Runde mit seinen Kumpels, brütet über einem kniffligen Schachproblem oder ist mit seinem fünfjährigen Sohn Sascha unterwegs.

Mit Feuereifer sind unsere beiden Azubis Dennis und Torben in Küche und Service für Sie da und stehen Ihnen jederzeit mit Rat und Tat beiseite. Manchmal kann man sie beobachten, wie sie sich in jugendlichem Übermut über das Gelände jagen – aber keine Sorge, meist brüten sie dabei zündende Ideen zum Verwöhnen unserer Gäste aus. Während der angehende Hotelfachmann Dennis in seiner Freizeit häufig als Pfadfinder durch die Wälder streift, sitzt Torben geduldig mit der Angel in der Hand am Wasser und wartet auf einen fetten Fang für sein Meisterstück als Koch.

Melanie ist eine echte Nordfriesin und die gute Seele von Paulsen‘s Landhotel. Sie sorgt dafür, dass Sie sich bei uns wie zu Hause fühlen, Ihre Zimmer blitz und blank glänzen und die Betten frisch gemacht auf Sie warten. Und wenn Ihnen ein Strauß frischer Landblumen auf Ihrem Zimmer entgegen strahlt, war sie wohl wieder mit der Schere in unserem Garten unterwegs.

Sind die Tischdecken gut gebügelt, die Gläser streifenfrei, das Besteck poliert? Wenn Irmi an die letzten Details Hand anlegt, können Sie sicher sein, dass in unserem Restaurant alles strahlt und glänzt. In heimeligem Ambiente berät sie Sie bei Speisen- und Getränkewahl und ist immer für eine Schnack zu haben. Die gebürtige Österreicherin lebt bereits seit 25 Jahren in Nordfriesland, aber das einzige, was sie bei uns vermisst, sind die Berge für eine rasante Skiabfahrt.