Marten Paulsen er ejer og manden bag navnet på vores landhotel, Han er vores naturlige dirigent, men er faktisk ikke så interesseret i at være midtpunkt; han vil hellere arbejde lidt mere i baggrunden. Han er hyppigt i køkkenet, hvor man kan finde ham bag komfuret, når han afprøver solide, regionale lækkerier sammen med vores køkkenchef. Så snart tiden som chef tillader det, kan man opleve Marten Paulsen sammen med sønnen Jannes og familiehunden Emma på tur ude i den flotte nordfrisiske natur.

Når I ankommer, står Inke allerede klar med sine herligt duftende og lækre kager, og ellers er den hoteluddannede Inke ude i naturen, når der byder sig bare nogle få ledige timer. Mestendels på cykel, for der er ikke noget for hende end at køre rundt i det stille grønne nordfrisiske landskab. Derfor er det også hos Inke, I skal hente alle de gode turtips, ligegyldigt om I vil køre meget eller lidt rundt i vores omegn. Bare spørg, Inke kender vejen!

Det er her, musikken spiller!
I vores køkken er det André Schirmag, der slår tonen an! Den unge berliner – uddannet kok, køkkenchef, instruktør og begejstret hobbymusiker – er taget turen fra restaurant „Karsten Wulff“ på Sild, over østrigske „Landhotel Schafhuber“ og romantik-hotel „Altes Gymnasium“ i Husum og til stillingen som souschef på den kendte „Lindner Hotel am Michel“ i Hamburg. Men siden maj 2010 har han svinget dem gastronomiske tryllestav hos os på Landhotel Paulsen‘s. Det er „back to the roots“, for det var jo her i Nordfriesland, han begyndte sin kulinariske karriere – og i øvrigt mødte sin hustru! I vores lille familiære landhotel spiller han på alle de kreative tangenter og serverer vidunderligt anrettede lækkerier fra det frisiske og nordtyske regionalkøkken. Når han altså ikke lige slå en serenade til sin lille datter an på guitaren.…

Inde i vores restaurant tager Dennis sig på sin egen charmerende facon af gæsternes velbefindende. Når han ikke beretter varmt om alle de regionale lækkerier eller lader vores gæster prøve nogle af kælderens ædle dråber, bryder han hjernen med drilske skakproblemer eller er sammen med sin dejlige søn, Sascha.

Med en imponerende ildhu som kok og tjener står vores to brødre Dennis og Torben Azubi altid parat til at hjælpe vores gæster med både råd og dåd. Her går ingen forgæves! Nogle gange kan man opleve, at de i deres ungdommelige overmod spurter efter hinanden ude i gården, men ta’ det bare roligt! De påstår, at det er deres måde at få nye idéer til at forkæle vores gæster! På vej til den afsluttende eksamen som hoteluddannet strejfer Dennis i sin fritid ofte rundt i skovene som stifinder, men brormand Torben tålmodigt sidder med fiskestangen og venter på den fede fangst, som han skal bruge til svendestykket som færdiguddannet kok.

Melanie er indfødt nordfriser og en del af sjælen på Paulsen‘s landhotel. Hun sørger for, at I kommer til at føle jer rigtigt godt hjemme hos os. Hun sikrer, at jeres værelse er skinnede rent og sengene står redte, klar til en god nats søvn. Og hvis I beder om en buket friske landblomster på værelset, vil I straks opleve Melanie på vej ud i vores have med saksen.

Ligger dugene perfekt, glassene er uden striber og bestikket totalt blankpoleret? Når Irmi har taget hånd om de sidste detaljer, kan I være sikker på, at alt i vores restaurant stråler og skinner. Hun hjælper gerne vores gæster med de svære valg på spise- og vinkortet, og der er altid tid til en hyggesnak eller en frisk bemærkning. Irmi er østriger, men har boet de sidste 25 år i Nordfriesland. Det eneste, hun savner heroppe hos os, er bjergene og en tur på ski ned af dem!